nocsは何を目指すのか？
そもそもnocsを始めるきっかけになったのは、今まで自身でレストランをいくつか経営し、企業の飲食ビジネスをお手ついだいする中で、「すでに飲食ビジネスは崩壊しているのではないか」と思ったからです。さらにコロナ禍が追い討ちをかけるように飲食ビジネスに大きなダメージを与えました。
このままのやり方では我々飲食人は生き残れないかも。
そういう思いが強くなり、オンラインサロンに挑戦することにしたのです。
テーマとして掲げたのは「Neo-Restauration]
フードビジネスを我々の手で変革したい（よくしたい）という想いからです。
「変革」とはトランスフォーメーションという意味で、よく似た言葉に「革新」（イノベーション）というのがあります。イノベーションとは世界に大きなインパクトを与えるくらいの全く新しいものを創り出すことだけど、イノベーションの多くは既存商品（サービス）の破壊を伴います。
例えば、デジカメというテクノロジーのイノベーションはフィルムという既存商品を破壊に追い詰めました。
最終的にはイノベーションを目指すべきなのかもしれないけど、現時点では破壊を伴うイノベーションではなく、古き良きもの（こと）は生かしつつ、根本的な構造そのものを変えるという変革を目指してみようと思います。その中で持続的（創造的）イノベーションにたどり着けたらいいですね。
では、「変革」って具体的になにを？
という疑問が出ると思います。
実のところ、僕も具体的なゴールは見えていません。
むしろ、今はまだ具体的なゴールを決めない方がいいと思ってます。
今の時代、VUCA時代とも言われ未来が予測不可能だと言われています。
この予測不可能な時代において明確なゴールを決めて進むより、そこに少し遊びのような部分を残しておいて、時代の流れを読みつつメンバーでゴールを探していこうと思います。
PHASE_0１
とはいえ、何らかの目標がないと先には進めないのでフェーズ１として、まずは以下のように目指してみたいと思います。
１）まずはメンバー個人個人のスキルを磨くことからです。
みんなのスキルというのは、料理人なら料理、パティシエなら製菓、ソムリエならワインの本職的なスキルを柱とし、プラスアルファの（セカンド）スキルを見つけ、それをも磨くのです。
こうして、本職のスキル以外をnocsで磨き上げ、食を柱に能力の幅を広げていくのです。
２）次にメンバーのスキルを集結して、トレーニングも兼ねてnocsのコンテンツを積み上げて行きます。同時に、僕が軽めの企業案件を持ってくるのでそれを部分的にこなしながらもいいかもしれません。こうしてコンテンツを作りながらnocsでノウハウを蓄積していきます。
３）そして、このnocsで蓄積したノウハウを公開するためのメディアを作ろうと思います。
メディア化というのが今回のフェーズの一つの肝になると思っていて、これからの時代メディアによる活動が最も効率がいいと思うし、そもそも今の時代は社会自体がメディアだと思うからです。
公開＝発信することでnocsの活動を広く世間に知らせると同時に社会との接点にしたいと思います。
４）フェーズ１の目的として、メンバーのスキルをnocsオリジナルにアレンジし、企業案件やプロジェクトに参画することを目指します。最初は、クライアント案件をこなすだけになるかもしれませんが、目標はnocsが主体となってプロジェクトに関わるというところまで行きたいと考えてます。
そのためには「強いチーム」を作らねばなりません。
nocsのブランド力は、イコール、チーム力と言っても過言ではありません。
チームの力がそのままnocsが社会に与える影響力となるはずです。
では、強いチームとは何か。
僕の考える強いチームとは、「続けられるチーム」のことです。
続けられるチームを作る基本的な要素は２つ。
A）メンバー同士が補完し合う関係を作ることです。それぞれ個人では得意不得意があると思います。メンバーの不得意な部分を、それが得意なメンバーが補完することで完成形を目指せます。
B) 多様性を受け入れること。国籍、性別、年齢などの属性の多様性だけでなく、人それぞれの価値観を受け入れ一つの目的に向かって建設的に議論し合う風土を目指します。
この２つを基本に「結果を出す」「変化に対応する」「成長し続ける」チームになります。
① 「結果を出す」というのは失敗をするなということではないではなく、逆に小さく失敗しろということです。結果を出すには失敗はつきものです。小さな失敗の蓄積が結果につながります。
② 「変化に対応する」 時代の流れが急激に変化し続けています。過去に執着することなく時代の流れを読みながら変化に対応すしていきます。
③ 「成長し続ける」ことはチームにおいても人生においても豊かになるための重要なミッションです。常に向上心をもち自己成長をし続けることでチームも強化されます。
強いチームを作るためには「ゴール」「目標」「価値観」に対してチームで合意をするところから始めます。
要するに、ゴールや目標をみんなで共有し、それぞれ現時点では価値観は違うけど、一緒にゴールを目指して考えようということです。
そして、強いチームには４つの能力が必要だと言われています。
メンバーみんなで力を合わせて「変革」を目指しましょう！
メンバー募集中です。